Kann es daran liegen das ich den Kühler zu voll gemacht hab
Nein, dafür hast du ein Thermostat. Was im Ausgleichsbehälter ist, interessiert den Motorblock relativ wenig(außer natürlich es ist nichts drin).
Ich habe getauscht: Thermostat und Temp sensor (beides noch rumliegen gehabt).
Böse, Böse! Ich gehe davon aus, das bedeutet "offen" rumliegen? Da wird such die Korrosion gefreut haben, Villeicht auch das ein oder andere Viech, oder auch der Abgebröckelte Putz
Du merkst worauf ich hinaus will
Also: zeigt der Temp Sensor so an wie es etwa passt? Dann ist das in ordnung. Tausch nochmal das Thermostat gegen eins, wo bekannt ist, dass es gut funktioniert.